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记录苏杭美食

2021-05-18 19:19:31

记录苏杭美食

 

来介绍一下苏杭点心

自古江南多水乡古镇,盛产稻米,聪明的中国人就想出了各种各样方法来加工这些粮食。再配上各种传统节日和时令的特产,就形成了琳琅满目的各式点心

1,艾饺

传说晋文公为了纪念介子推,创立了寒食节,后来人们就在这天用鲜嫩艾叶和米粉做成艾饺或者青团食用,加了艾草的粉团有独特的香气。艾饺是浙江省传统节令小吃之一。属于浙江清明节民俗,清明食艾饺,能驱邪禳毒。此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮,包入白糖芝麻屑馅,捏成海燕状饺子,蒸制而成。其色泽翠绿,味道清香而略带苦味,食之别有风味。




2乌饭糕


乌饭糕又称黑饭,是浙江省著名的传统小吃,属于立夏节食品。用糯米饭加山楂粉、红糖、白糖轧成饭块,经煎制而成。糕黑而有光泽,再缀以红丝、瓜子仁,有红、白、黑三色。口味香甜,软糯。可冷食,多为夏令小吃,又可煎熟后热吃,至今流行。据清《调鼎集》记载:"每白糯米平地淘净,用乌桕或松树叶三斤,捣汁拌匀,经宿取蒸熟,其色纯黑,供时伴芝麻、洋糖,又名'青精饭'"。这也是用白糯做乌米饭的实例,对做"乌饭糕"也有参价值。

  1. 小笼包


清代道光年间,在今江苏常州出现了现代形式的小笼包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜,无锡味甜,苏州味美,但都具有皮薄卤足、汤汁鲜香、肉质美味等共同特点,并在开封、天津等地也得到了传扬。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。清代道光年间,在今江苏常州出现了现代形式的小笼包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜,无锡味甜,苏州味美,但都具有皮薄卤足、汤汁鲜香、肉质美味等共同特点,并在开封、天津等地也得到了传扬。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。

看完了我为大家带来的苏杭点心的介绍,大家有什么其他的喜欢吃的点心吗?请记录下来发至评论于本帖下方,和大家一起感受中华美食的魅力吧!


文:外联部何义江

图摘自百度百科


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